Na praia como petisco ou em um prato mais sofisticado, o camarão é um alimento que se destaca pelo sabor e versatilidade. Assim como o caranguejo, o siri e a lagosta, ele é um crustáceo com valor nutricional relevante.
O camarão tem alto teor de proteínas, aminoácidos essenciais e de alta digestibilidade e baixo teor de gordura. Além disso, contém ômega 3, ômega 6 e nutrientes como cálcio, potássio, sódio, fósforo, ferro e zinco e vitaminas do complexo B.
Cozido sem sal, sem casca e sem óleo, contém aproximadamente 80 kcal em 100 g. Portanto, não é considerado um alimento calórico. No entanto, quando é preparado com outros ingredientes, como leite de coco ou azeite de dendê, aumenta-se consideravelmente a quantidade de calorias.
Vale destacar que os valores nutricionais do camarão variam conforme seu habitat: condições de cultivo (como temperatura), composição da dieta e forma de armazenamento. Aqueles que são cultivados tendem a ter uma concentração mais baixa de ômega 3, por exemplo, quando comparados aos camarões capturados no mar.
A seguir, veja os principais benefícios de consumir camarão com mais frequência:
1. É fonte de proteínas
O camarão é um alimento com grande quantidade de proteínas: possui em torno de 17 g em 100 g. Por conta disso, o consumo contribui com a saciedade e também com a manutenção e ganho de massa muscular. E ajuda na síntese de alguns hormônios e na produção de enzimas importantes para o corpo.
2. Contém antioxidantes
O camarão tem um pigmento conhecido como astaxantina, que confere a coloração rosada. Trata-se de um carotenoide que apresenta atividade antioxidante, eliminando radicais livres, de forma a proteger as membranas celulares e os tecidos corporais contra danos causados pela oxidação. Com isso, contribui com a prevenção do envelhecimento precoce e doenças, como alguns tipos de câncer.
3. Benéfico para o coração
Por conter gorduras mono e poli-insaturada, o consumo de camarão proporciona muitos efeitos benéficos à saúde, como a redução do risco de doenças cardiovasculares, como infarto e AVC.
Os ômegas, por exemplo, atuam no controle dos triglicerídeos e do colesterol, reduzindo o chamado colesterol "ruim" (o LDL) e aumentando o colesterol "bom" (o HDL).
4. Contém ômega 3 e 6
Os ômegas 3 e 6 são dois grandes grupos das gorduras poli-insaturadas. A principal característica dessas gorduras é a ação anti-inflamatória no organismo, evitando que o corpo adoeça em decorrência de doenças que envolvem processos inflamatórios --como a obesidade e algumas doenças autoimunes.
5. Faz bem para o cérebro
Além dos ácidos graxos do tipo ômega 3, que melhora a memória e a concentração, a astaxantina também tem ação protetora dos neurônios. É sabido que os antioxidantes presentes no crustáceo têm propriedades anti-inflamatórias que previnem danos às células cerebrais. Com isso, diminui-se o risco de perda de memória e doenças neurodegenerativas, como o Alzheimer.
6. Fonte de iodo
O camarão também contém iodo, um mineral importante e do qual muitas pessoas são deficientes. Ele é necessário para o funcionamento adequado da tireoide, uma glândula que regula alguns hormônios. O crustáceo é considerado uma boa fonte do mineral porque absorve parte do iodo que está naturalmente presente na água do mar.
Cuidado com o risco de alergias
Você conhece alguém que tenha alergia a camarão? O crustáceo é considerado um dos alimentos que mais causam reações alérgicas.
A alergia ao camarão é caracterizada por uma resposta exacerbada do sistema imune mediada por um anticorpo. Isso acontece devido a uma proteína que o camarão possui, conhecida como tropomiosina.
Também ocorre por causa de algumas substâncias utilizadas na conservação dos camarões congelados, como o benzoato de sódio ou metabissulfito. Esses componentes provocam reação no sistema imunológico dos alérgicos, pois fazem com que uma substância, conhecida como histamina, seja liberada pelas células, provocando sintomas variados, podendo levar à morte, em casos extremos.
Geralmente, os sintomas são imediatos, sendo os mais comuns: placas vermelhas espalhadas pelo corpo, coceira, dor de barriga, sensação de mal-estar e edema (inchaço) nos lábios, na boca, na garganta e nos olhos. Se o edema for muito intenso, pode impedir a passagem de ar para as vias respiratórias (edema de glote), levando a sensação de asfixia. Dessa forma, os alérgicos a camarão não devem consumir o alimento.
